オリーブオイルの使い方とよく合うもの

オリーブオイルをもっと知ろうNo14

オリーブオイルは日本ではほとんどがエクストラバージンオリーブオイルという異常事態ですが、いわゆる国際規格のグレードとは違う使い方による分け方があります。

調理用　てんぷらやフライなどを揚げるときに使うオリーブオイル

調味料　料理の最後に使う

大きく分けるとこの2つです。

私的には、調理用はどこでも売ってる安いオリーブオイルでよいと思っています。

調理用なら「揚げる・焼く」ことが目的なのですから、最高級のエクストラバージンオリーブオイルでなくともよいです。

あまり安いものはオリーブオイルと言ってますがオリーブオイルではないかもしれません。ましてやエクストラバージンオリーブオイルではないと思います。

また、ポリフェノールが含まれているか？など言っていたらきりがありません。

とりあえずサラッと揚げて、できれば作り置きなどせずにすぐ食べる！

これが酸化防止にも重要だと思います。いいオイルだから酸化しないなんてことは絶対ありません。天ぷらにするくらいに温度に上昇させれば酸化する！と思ってください。

オリーブオイルを調べていた時によく出てきたフレーズがこれです。

オリーブいオイルは酸化しない

そんなはずありません。

確かにエクストラバージンオリーブオイルならビタミンEやオレイン酸、ポリフェノール類の抗酸化力によって

酸化しにくい

特徴があるものもあるでしょう。

しかし、酸化しにくいだけで酸化しないわけではありません。

オリーブオイルは煙の出る温度が高いので揚げ物に適しているとか、何度も繰り返し使えるのが特徴です！と書いてあることもありました。

とにかくオリーブオイルに限らず、料理で油を使ったら

これにつきます。

本物のエクストラバージンオリーブオイルはできれば調味料として使ってもらいたいです。その香りや辛みが素材の味を引き出したり、より美味しくしたりするのが調味料です。エクストラバージンオリーブオイルは安いものではありませんし、最後に少しづつ美味しくするために使ってもらったり、味の変化を楽しみながら！できれば毎日使ってもらいたいですね。

オリーブオイルはパンで食べると思っている方とても多いです。あとはサラダですね。
 
 しかし、実際には天ぷらやフライにも合うし、海鮮なんて抜群に相性が良いのです。お肉に合うというと驚く方もいますが、最高級のエクストラバージンオリーブオイルはお肉にも合うのです。

肉の脂＋油でなんだかくどくてべたべたなイメージがあるかもしれませんが、フルーティーになって脂の香りの苦手な方も食べられるようになったりします。

そして、ぜひ知ってもらいたいのあります

これくらいには合います。

漬物や味噌など信じられないかもしれませんが、最高級グレードのオリーブオイルであるエクストラバージンオリーブオイルは果実ジュースです。フルーツの香りや辛みがそれぞれのうま味をよりおいしくするのです。

試してみてください

本物のエクストラバージンオリーブオイルで試してください。

 スペイン　アンダルシア　ハエン産の最高のエクストラバージンオリーブオイル。アジア圏で唯一の輸入インポータが仙台から発信する奇跡のオリーブオイル。摘みたてのオリーブの香りのする本物のオリーブオイル。 2020年10月極早摘み　2020年11月瓶詰め 摘みたての香り強い摘みたてです。。 原産国：スペイン・アンダルシア・ハエン 品　種：ピクアル種 酸　度：0.1 特　徴：早摘み、真夜中に採取、４時間以内にコールドプレス、自社で収穫、搾り工程、瓶詰めまで一貫生産