TAKAHIRO
最終更新: 2022年5月18日
オリーブオイルをもっと知ろう No,1
オリーブオイルの呼び方
オリーブオイル、エクストラバージンオリーブオイル、ピュアオイル。
いろんな呼び方があり聞いたことがあるかもしれませんが、
これはオリーブオイル全体のことと、オリーブオイルのグレードの呼び名です。
オリーブオイルは健康に良い！最近よく聴きます。
なんで健康にいいのか！オレイン酸が多いからとかぴりフェノールが多いから！とよく言われています。本当でしょうか。
オリーブオイルは緑色が新鮮で黄色は新鮮じゃない！なんて言われたりすることもありますし、オリーブオイルを輸入するインポーターが酸度という新鮮度を測る基準があってグレード分けるものなのです。これがわからないとエクストラバージンオリーブオイルかどうか決められないのですが知らない人がいたりします。不思議です。
オリーブオイルは冬固まりますが、普通のオリーブオイルはまず固まりません。オーガニックなお店でオーガニック認証のオリーブオイルを買ったけれども全く固まらなかった！これもよく聴きます。
それはオリーブオイルではないのかもしれません。
オリーブと蜂蜜には本物無し！なんて言われていました。まさか自分がスペインからオリーブオイルを輸入することになるなんて思いもしませんでしたが、最高の生産者と出会い最高のオリーブオイルを輸入するからにはものすごく勉強しようと思ったのです。
色々調べてくると
オリーブの品種
生産量の多い国
オリーブの収穫時期
搾るまでの時間
搾る温度
保存方法
収穫場所と搾る場所と瓶詰めの場所
新鮮度・酸化させない
瓶の種類
オリーブオイルの色
有効成分
輸送方法
オリーブは瓶の中で熟成する
オリーブの成分の信用度
偽装、独の混入
などのことがわかってきました。
このことをよく理解してもらえるとオリーブオイルの中の
ほんのわずかしかないエクストラバージンオリーブオイルというものがいかにすごいのかわかってもらえると思うのです。
そして毒、偽装とありますが、健康に良いオリーブオイルの選び方もわかるようにしていきたいです。方法は簡単ですので。
週一から二回くらいづつ進めていきたいと思います。
コチラにも少し書いています