真夜中に摘むオリーブ
なぜ、真夜中につまなければならないのか！？ スペイン、アンダルシア、ハエン。 真夜中にパゴスデトラルオリーブの採取が始まります。 オリーブの実を収穫するためのマシンはアンダルシアではオリーブ採取マシンと言われていますが、バレンシアに行けばオレンジ収穫用マシンと名前が変わりま...
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Pagos de Toral
トマトとオリーブオイルの冷製スープ
オリーブオイルをもっと知ろう No20 ガスパチョ スペイン料理というとガスパチョ、パエリア、スペイン風オムレツのトルティーヤパタタの3つが有名です。 ガスパチョはエキストラバージンオリーブオイル、トマト、コショウ、酢、ニンニク、塩で作られる冷たいスープです。世界最大のオリ...
エクストラバージンオリーブオイルが高価な理由
10月ごろの早摘みは1リットルのオリーブオイルを作るために14～15Kgのオリーブが必要DRAFTJS_BLOCK_KEY:248luです。 オリーブオイルというのはピンからキリまでというか500円のものから10000円くらいするものまで様々ですが価格を決めるための要素が実...
バージンオリーブオイルが、調理済みサラダを一部のバクテリアから守る研究結果
オリーブオイルをもっと知ろう No１７ ポリフェノールを多く含むバージンオリーブオイルは、一般的な食品由来病原体による汚染のリスクを最大90%低減することを研究者らが発見という記事。 赤線が大事です。何でもいいわけではなくポリフェノール総量の多いオリーブオイルです。...
オリーブオイルの食べる量と食べきるまでの期間
オリーブオイルをもっと知ろう No16 あなたは、オリーブオイルをどのくらいの期間で食べ終わるようにしていますか。 超早摘みでポリフェノールの多い品種で、なるたけ早く搾ったとしても開封後のオリーブオイルは酸化と劣化してきます。 オリーブオイルはなるべく早く...
母乳中のポリフェノールが増える！EVOO（エクストラバージンオリーブオイル）を摂取すると！
オリーブオイルには様々な健康効果があることが知られていますが スペインの研究者のチームによってFood Chemistryで発表されたこの研究はエクストラバージンオリーブオイルを取り入れた食事は、母乳中のフェノール含量を増加させ、乳児に健康上の利益をもたらす可能性があるとい...
オリーブオイルが合うお料理
オリーブオイルをもっと知ろう No15 前回オリーブオイルがいろいろなお料理にとても合うんですよ！という記事を書きました。 オリーブオイルをもっと知ろう No1４ 美味しいオリーブオイル、新鮮なオリーブオイルはこんなお料理にも合うんだ！ということを知ってもらいたい。...
オリーブオイルの使い方とよく合うもの
オリーブオイルをもっと知ろうNo14 オリーブオイルの使い方 オリーブオイルは日本ではほとんどがエクストラバージンオリーブオイルという異常事態ですが、いわゆる国際規格のグレードとは違う使い方による分け方があります。 調理用 てんぷらやフライなどを揚げるときに使うオリーブオイ...
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