• TAKAHIRO

オリーブオイルをもっと知ろう No.2

オリーブオイルの健康成分


オリーブオイルは健康に良いといわれることが多い。

しかし、とても問題だなと思っていることがあります。

オリーブオイルは全部が健康に良いわけではないんだよ!ってことです。



オリーブオイルにおける健康に良いと思われている有効成分は

  • オレイン酸

  • ビタミンE

  • ポリフェノール

  • スクワレン

などがありますが、こんなに偽装が多いオリーブオイルで

有効成分がきちんと入っているものはどうやって見つければよいのかと聞かれることもありますが、実は有効な品評会データーがあります。


今見れなくなっていますが、その時のデーター少し載せます。

見ていただくとすごいことがわかります。


美味しい点数 + 健康に良い点数 = ランキング


https://www.facebook.com/GuiaAOVE


いまはFacebookしか出てこないようですが2015年、2016年、2017年と3年間にわたり美味しくて健康に良いオリーブオイルを品評してきたのです。



スコア

感覚:47.5/50 美味しい点数50点満点

健康:40.2/50 健康に良い点数50点満点

合計:87.7

賞:金メダル 最も健康で美味しい伝統農業エクストラバージンオリーブオイル

健康的なパラメーター 健康に良い物質のデーター

総ポリフェノール:844.0(㎎/㎏)

チソロールおよび誘導体:230.4(㎎/㎏)

ヒドロキシチロソールおよび誘導体181.2(㎎/㎏)

αートコフェロール:280.8(㎎/㎏)ビタミンE

オレイン酸:79.1%

スクアレン:362.0(㎎/100)

βーカロテン:4.19(㎎/㎏)

知覚プロファイル 

アンティーク、アーモンド/アリョザ、グラス、イチジク、オリーブの葉、トマト


となります。ちょっと前まで閲覧できて3年分のBEST100が見れたのですが今は見れないようですデーター少し残しておいてよかったです。


こういった外部の信用の置ける品評会のデーターなどでポリフェノールが○○㎎/㎏入っていて、さらに化粧品でも有名なスクワレンがサメ以外でもオリーブオイルに入っているものもあり、αートコフェロールとも呼ばれるビタミンEがタップリ入っているものがあり、それらあのデーターを測定しる品評会があるのだということを知ってもらいたいのです。


上の表のスコアのところの感覚というものは、美味しさの評価です。

ここは、好みの問題もあるので甘いのが好きか辛いのが好きか香りの強いものが好きか嫌いかなどの好みですけれども、オリーブオイルが健康に良いというならば最低でもこのくらいのデーターは持ち合わせてほしいし、知ってもらいたいのです。


次の表はオリーブの品種とポリフェノールの含有量、こんな味や香りがするというプロファイルですね。これをまとめたものです。どれもポリフェノールの量は400㎎/㎏以上はあります。



世界で最も健康なオリーブオイルBEST10


パゴスデトラルは2021年にEVOOLEUMガ イドにおいても

世界で最も健康なオリーブオイルBEST10に選ばれていますが、そこでの数値は


1. Frantoio Oleario MossaDomenicaによるNatyoureBiologico、1,170 ppm(イタリア)。

2. Azienda Agricola SabinoLeoneのDonGioacchino、918ppm。

3. Almazaras delaSubbética、SLUのParqueoliva Serie Oro、842ppm。

4. Di Molfetta Frantoiani Intenso、Di Molfetta Pantaleo&C.、Snc、744ppm。(イタリア)

5. Schinosa La Coratina、Aziende Agricole Di Martino Sas、703ppm。(イタリア)

6. 691 ppmのTrefórt、パオロBonomelliブティックオリーブファーム。(イタリア)

7.モンテロッソグランドセレクション、モンテロッソドゥー、677ppm。(クロアチア)

8. GIOVE、Azienda Agricola Depalo、672ppm。(イタリア)

9. Al Alma del Olivo Cornicabra PDO MontesdeToledoEcológico、Olinexo、SL、671ppm。(スペイン)

10. PagosdeToralSelecciónGourmet、Pagos de Toral、SCP、662ppm。(スペイン)


662ppm=662㎎/㎏ですから

2017年は844㎎/㎏、2021年は662㎎/㎏となります。


ポリフェノールが250㎎/㎏以上あればポリフェノールが多いといわれますのでGuia RM Salud y Deleiteに載っているオリーブオイルはかなり高濃度なポリフェノール類が入っている健康に良いオリーブオイルということができると思います。


  • 総ポリフェノール

  • チソロールおよび誘導体

  • ヒドロキシチロソールおよび誘導体

  • αートコフェロールビタミンE

  • オレイン酸

  • スクアレン

  • βーカロテン


健康に良いオリーブオイルを探しているのであれば、上の表から探すか2021年にEVOOLEUMガ イドなどから探したりすることをお勧めします。

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