有ケ当の千葉です。
本日山形久しぶりに行ってきました。
アルケッチャーノの奥田さんの山形市の
12月にオープンした新しいお店イッテきました。
ご存じオイルのお寿司などなど
美味しくいただきました。
パゴスデトラルも使っていただき
コメントもいただきました。ありがとうございます。
オリーブオイルだけでなく金胡麻オイルやベルガモットオイルそして塩を合わせてお醤油は使わないのが特徴です。
パゴスデトラルもヌーボーというべき届いたばかりの一番摘みは向かって右です。
瓶が違うのかってくらい真っ黒ですよね。真緑なので瓶が黒く見えます。
辛みが強いが昨年より少し軽めな感じです。お肉に合いそうということでした。
左は2019年搾り2020年8月瓶詰めです。瓶内で熟成して黄金色になってきます。まろやかになっています。こちらは貝類などにあいそうだということです。
左のパゴスデトラルは4月にもテイスティングしていただいていますがその時は焦がした魚に愛そうということでしたので、オリーブオイルの熟成に合わせて合う料理も変わってくるということがわかってきました。
皆様も今だけ2019搾り、2020搾りの2種類がありますので味比べができるのです。
アル・ケッチァーノ コンチェルト
050-5869-8438