• TAKAHIRO

オリーブオイルは臭い!?

オリーブオイルをもっと知ろう N0.13


実は何度か言われたことがあります。

オリーブオイルは好きではない・なぜならばそれは臭いから!

臭いオリーブオイル


私も昔、そう思っていました。オリーブオイルは健康に良いと聞いてスーパーで買ってきてみたのですが確かに変な臭い!


匂いではなく臭い!としか言えないような臭いをオリーブオイルの臭いだと思っていたので健康に良い油ってひどいなと思っていました。親父の頭の臭いがするなんて言う意見もあったりしましたが、実は私もそう思っていました。

しかしそれは間違いだったと知ったのです。




エクストラバージンオリーブオイルはいい香り

本来であればオリーブオイル、特にエクストラバージンオリーブオイルは良い香りのはずです、なぜならIOCの定める基準の中にもそう書いてあるのです。


IOC)が定めているオリーブオイル基準は、オリーブオイルとオリーブ搾りかすオイルのさまざまなカテゴリーの名前と定義、および製品の各グレードの品質と純度の基準を定めています。Wikipediaから

https://en.wikipedia.org/wiki/International_Olive_Council


ここで搾っただけのバージンオイルの中で「化学検査」、「官能検査」が行われ、

  • 化学検査による酸度が0.8%以下

  • 官能検査の総合評価 果物の香りやフルーティーさ、苦みや辛みなどの評価基準に基づいて評価

の結果、エキストラバージンオリーブオイルに間違いないと認められたものだけがエクストラバージンオリーブオイル、EVOO、AVOEとなります。


EVOO=extra virgin olive oil

AVOE=Aceite de oliva virgen extra


変な香りのするオリーブオイルは、エクストラバージンオリーブオイルではないということになります。


始めて本物のオリーブオイルを知った時


オリーブオイルは臭いもの!と私は思っていましたが、妹がスペインから持ってきたオリーブオイルは果物のような香りでした。驚愕しました。


ナンジャコリャ!

です。


その後、地元商興会のマルシェなどでも試飲してもらうと、

これがエクストラバージンオリーブオイルなら今までのは何なの!?とよく言われました。


オリーブ品種とポリフェノールの含有量 GuiaRMAOVEs2017 ランキング順においてパゴスデトラルはその香りの特性において

  • アーティチョークAlmendra/Alloza

  • アーモンド/アロザHierba

  • 草Higuera

  • いちじくHoja de olivo

  • オリーブの葉Tomate/Tomatera

  • トマト

の香りがすると評価されています。変な臭いではないフルーティーな香りがエクストラバージンオリーブオイルの特徴なのです。



 



スペイン アンダルシア ハエン産の最高のエクストラバージンオリーブオイル。アジア圏で唯一の輸入インポータが仙台から発信する奇跡のオリーブオイル。摘みたてのオリーブの香りのする本物のオリーブオイル。 2020年10月極早摘み 2020年11月瓶詰め 摘みたての香り強い摘みたてです。。 原産国:スペイン・アンダルシア・ハエン 品 種:ピクアル種 酸 度:0.1 特 徴:早摘み、真夜中に採取、4時間以内にコールドプレス、自社で収穫、搾り工程、瓶詰めまで一貫生産