久々のイベント 泉マルシェ
区役所の 友人の貝山さんに誘われて、以前も参加したんだけど 泉マルシェ2022に。 ひさびさのイベントでした。あいにくのちょっぴり雨ですが、天気予報は前の日からどんどん変化していて。 開催できるのか？ 9時くらいから雨？...
Pagos de Toral
4時間で搾るオリーブオイル
パゴスデトラルは真夜中に摘む！ そして真夜中に摘んだオリーブは4時間以内に搾られます。 パゴスデトラルでは紫外線にあてないよう、高温にさらさないように細心の注意を払い摘んだオリーブの実の新鮮度を保つために 4時間以内に搾るというこだわり。...
真夜中に摘むオリーブ
なぜ、真夜中につまなければならないのか！？ スペイン、アンダルシア、ハエン。 真夜中にパゴスデトラルオリーブの採取が始まります。 オリーブの実を収穫するためのマシンはアンダルシアではオリーブ採取マシンと言われていますが、バレンシアに行けばオレンジ収穫用マシンと名前が変わりま...
トマトとオリーブオイルの冷製スープ
オリーブオイルをもっと知ろう No20 ガスパチョ スペイン料理というとガスパチョ、パエリア、スペイン風オムレツのトルティーヤパタタの3つが有名です。 ガスパチョはエキストラバージンオリーブオイル、トマト、コショウ、酢、ニンニク、塩で作られる冷たいスープです。世界最大のオリ...
エクストラバージンオリーブオイルが高価な理由
10月ごろの早摘みは1リットルのオリーブオイルを作るために14～15Kgのオリーブが必要DRAFTJS_BLOCK_KEY:248luです。 オリーブオイルというのはピンからキリまでというか500円のものから10000円くらいするものまで様々ですが価格を決めるための要素が実...
バージンオリーブオイルが、調理済みサラダを一部のバクテリアから守る研究結果
オリーブオイルをもっと知ろう No１７ ポリフェノールを多く含むバージンオリーブオイルは、一般的な食品由来病原体による汚染のリスクを最大90%低減することを研究者らが発見という記事。 赤線が大事です。何でもいいわけではなくポリフェノール総量の多いオリーブオイルです。...
オリーブオイルの食べる量と食べきるまでの期間
オリーブオイルをもっと知ろう No16 あなたは、オリーブオイルをどのくらいの期間で食べ終わるようにしていますか。 超早摘みでポリフェノールの多い品種で、なるたけ早く搾ったとしても開封後のオリーブオイルは酸化と劣化してきます。 オリーブオイルはなるべく早く...
母乳中のポリフェノールが増える！EVOO（エクストラバージンオリーブオイル）を摂取すると！
オリーブオイルには様々な健康効果があることが知られていますが スペインの研究者のチームによってFood Chemistryで発表されたこの研究はエクストラバージンオリーブオイルを取り入れた食事は、母乳中のフェノール含量を増加させ、乳児に健康上の利益をもたらす可能性があるとい...