オリーブの生産に最も適していると考えられるスペインのアンダルシア地方ハエンで育ったオリーブ畑から作られます。

最高のオリーブを育成するためにFelix Ruiz　(オリーブ栽培テクニシャン)が奮闘しています。

最高の風味、香りや辛味などを発揮するためには真夜中にオリーブの採取を行います。紫外線に当ると酸化や劣化してしまうためで最高のオリーブオイルを作るためのこだわりです。

最高に新鮮な状態のオリーブを4時間以内に搾り新鮮な状態で搾る作業を低温圧搾でおこなうことで驚愕の酸度0.1を達成するエクストラバージンオリーブオイルが出来あがります。Maria Jose Toral (オリーブオイルの鑑定士）が最高のスキルを発揮します。

普通のオリーブオイルは4kgのオリーブから１ℓのオリーブオイルが出来上がりますがPagos de Toralは13kgのオリーブから１ℓのオリーブオイル。贅沢に3倍以上のオリーブを使用した最高のオイルです。

最高の土地で最高のオリーブを育てて鮮度や劣化を防ぐために真夜中に採取し4時間以内に搾る。最高のオリーブオイルの鮮度を保つために航空便で輸入します。